• ~~目次~~
  • 1.食べ方を知らないと怖い玄米菜食
  • 1-1.玄米の食べ方に要注意!玄米など種の食品に含まれている発芽毒とは
  • 1-2.栄養バランスの優れている玄米
  • 2.玄米の選び方
  • 3.玄米の炊き方

玄米の食べ方、間違っていませんか?

病気になったら玄米菜食とは、昔から言われている事です。

玄米には食物繊維と栄養が豊富にありますが、玄米を安全に炊かないと、ミトコンドリアの活動を低下させてしまう事となり、逆に体を弱めてしまいます。

このページでは、玄米を安心して食べられる方法を解説します。

食べ方を知らないと怖い玄米菜食

乳がんなど悪性腫瘍を患ってから玄米菜食をした人の多くが5年、10年、15年という長い期間を無再発で過ごして完治をしています。
玄米は強い生命力と高い栄養素が含まれていますが、安全な食べ方をしないと、玄米に含まれている成分によって逆効果となってしまう事があります。


玄米の食べ方に要注意!玄米など種の食品に含まれている発芽毒とは

玄米や雑穀などの種を食用とするあらゆる植物には、動物に食べ過ぎられないように身を守る為の種族維持本能と、土の上に落ちても腐ることなく発芽できるように、栄養成分を自から種に閉じ込めます。

種に備わっている因子が、ミトコンドリアの活動を低下させる「アブシジン酸」や「フィチン酸」で、 アブシジン酸(ABA)は植物ホルモンの発芽抑制因子であり植物の発芽を調節しています。

元・東京大学医学部口腔外科教室講師、西原克成医博は、「玄米のABAミトコンドリア毒には注意が必要である」と、警告しています。 ミトコンドリアはエネルギー代謝に関わる大変重要な細胞小器官で、悪影響を受けるとエネルギーを作れなくなったり、体温が低下した状態続き、不妊やガンの原因だけでなく、体内酵素の働きを鈍くさせる問題が発生し、免疫力が大幅に低下します。

アブシジン酸について

玄米には稲の成熟の過程で子孫を残すためにアブシジン酸と云う発芽調整ホルモン(発芽抑制・老化促進・細胞活性抑制因子、ヒトにとっては毒素)が含まれています。

その植物ホルモンは、

玄米が水に浸漬し玄米の含水率が30%以上、温度が15~20℃以上になると、玄米発芽の絶対条件が整います。
その後、ジベレリンが始動して発芽抑制で人間に有毒となるアブシジン酸が分解され、安全なフアイゼン酸に変化し、発芽することによって自力同化作用を起こし、稲へと成長していきます。
フアイゼン酸含有の発芽玄米はヒトにとっても無毒になり、有効栄養素に変わるものと考えられます。



栄養バランスの優れている玄米


玄米は完全栄養食品とも呼ばれていて、100gの玄米に含まれる栄養素は、タンパク質が6.8g脂質が2.7gミネラルが650gビタミンB1が0.41mg食物繊維が3.7gと、白米よりもかなり多い栄養素が含まれています。
玄米はナトリウムとカリウムの比率が1:5という人間の細胞に近く、人体にとって負担の少ない自然な食べ物です。

体調を整える玄米の成分
玄米にはビタミンB群が豊富に含まれていて、体調を整える様々な効果持っています。

ビタミンBの作用
  • 便秘や消化不良神経過敏や肌荒れなどの症状改善効果
  • 細胞の再生やエネルギーの代謝を促す効果
  • 健康な皮膚や髪、爪をつくり、成長を促進させる効果。

鉄分をはじめとするミネラルが多いのも玄米の特徴です。 ミネラルは丈夫な骨を作ったり、血液を綺麗にする作用がある人体に重要な栄養素です。

解毒作用に優れた玄米
玄米ががんなどの病気と闘病中の人に好まれる理由の中には、玄米が持っている解毒作用の高さにもあり、 白米の8倍も含まれている食物繊維が便秘を解消し、体内にある毒素の約75%を便として排出します。毒素の排出をスムーズするので、がんを元気にする毒素を体内に蓄積されるのを予防します。
また、玄米は食品などから摂取した化学物質や重金属を体外に排出する力があります。

玄米の選び方

がんに勝つためにアレンジゲルソン療法を実践するには、玄米の安全な食べ方と選び方が大切です。
ここでは玄米の選び方を解説します。

無農薬・無化学肥料で作られている生きている玄米

生きている玄米は生命力が強く、水に浸けておけば芽を出します。
しかし、生きていない玄米は水に浸しておいても発芽しません。
発芽する玄米と発芽しない玄米の見極め方と選び方を解説します。

スーパーでは入手しづらい


スーパーなど身近なショッピングセンターでは生きている玄米を購入するのは難しい事があります。
季節によっても取り扱いが無い事も。
それに、玄米は重さもあるので、闘病中の場合は持って帰るのがとても負担となります。
手軽に生きているパーフェクト玄米を入手できる方法としては、直接玄米農家から通販で購入するのがベストです。


私が闘病生活を始めてから、いろいろ試した中で現在も利用している安心・安全の大好きな玄米です。

ファンケルの発芽米
ファンケルはアンチエイジングの化粧品や栄養食品などでも有名な大手会社で、利用者は国内トップクラスです。
初めての利用でも安心して購入できるのが嬉しいですね。
しかも、今は初回のみお試しセットを利用できるので、まずは試してみて本当の玄米の力を実感するのも良いと思います。

【ファンケル】北海道産玄米100%使用!発芽米お試しセット♪
このお試しセットは、玄米を炊くのが初心者の方でも、すでに発芽している状態なので簡単に扱えます。


現在は送料が無料になっているので、健康食専門店などで買うよりも便利です。


  • 玄米の炊き方
  • 玄米に含まれている発芽毒を無くし、がんと闘うために安心して食べられる方法を解説します。

玄米の発芽毒を無効にする炊き方

身体を不調にさせるアブシジン酸(ABA)と呼ばれる発芽毒を無効にするための方法は二つあります。

・玄米を研いだ後、浸水させる
浸水させる時間の長さによって発芽毒を無効にできます。

温度の低い冬場なら、24時間から36時間
温度の高い夏場なら、12時間から24時間


ほどの浸水時間が必要です。
この時間を水に浸けておくと、生きている玄米なら発芽しはじめます。
発芽毒は、発芽をすることで無効となる事がわかっているので、 発芽しているかを目視し、安全に食べられるかどうかのチェックを簡単にできます。

・高い温度で玄米を炒る
高温で玄米を炒ってから炊くという方法もあります。
簡単な方法はフライパンに玄米を入れ、弱火で15分から20分ほど炒ります。
そこそこ時間がかかってしまうため、ガス代や身体への負担を考えると闘病中にはオススメできません。

炊飯器で簡単に玄米を炊く方法

高い圧力で玄米を炊く事ができる炊飯器も普及しています。

酵素玄米炊飯器 CUCKOO New圧力名人
この炊飯器は、ただ炊けるだけではなく、寝かせ玄米を作れるのが最大の魅力です。

玄米を寝かせる事で、本来のパワーがさらに強化されるから凄い!

玄米が発芽することで、玄米に含まれているグルタミン酸からギャバが生成され、通常の2倍から3倍まで膨れます。
消化酵素のフィターゼがフィチン酸を完全に分解します。
消化酵素のアミラーゼがデンプンを分解し、オリゴ糖に変換します。
味も美味しく炊けるのが嬉しいです。




闘病中で、炊く回数を少なくしたい場合や、食べる人が多く6合炊きでは間に合わない方にはこちらがおすすめです。
一升炊きが新登場!CUCKOO New圧力名人DX
一升炊けるので、闘病中の炊事負担を減らせます。
多目に炊くようにすると、1日~2日では食べきれないので残った玄米が日ごとに発酵し栄養素を蓄えていきます。
多くを炊ける事は闘病中にとってプラス要素が沢山あります。


私の場合、玄米を炊く日を別けるのと、確実に発酵して栄養価が高くなる寝かせ玄米を食べられるように、二台の炊飯器を利用しています。

使用しているもう一台の炊飯器はこちらの超高圧で炊けるなでしこ健康生活です。


公式サイトに製品の詳細情報があったので掲載しておきます。



☆☆☆販売累計5万台突破!圧力炊飯器なら【なでしこ健康生活】☆☆☆

業界最高1.8気圧!!

かまど炊きを超えた!
超高圧だからできる美味しさとは…?
水分を逃がさない密封した状態で加熱すると、圧力がかかり、早く沸騰し、短時間で食材をやわらかく、
十分に加熱させることができます。圧力がかかることで、もっちりとした食感が出るだけでなく、
お米のでんぷんが分解され、美味しいごはん特有の甘みにもつながります。
これは、かまど炊きでもなしえなかった美味しさです。

製品情報

【特長】

■コンパクト設計で1台4役の機能

全自動発芽玄米炊飯・電子圧力調理・電子炊飯ジャー・パン発酵焼き

■業界最大の1.8気圧・沸騰加熱118℃の超高圧力・高温調理だからご飯の旨みが違います。

■ご自宅で簡単に玄米から発芽玄米を全自動で作って、そのまま炊飯できるのでとても経済的。

圧力炊飯だから、玄米・発芽玄米も短時間に美味しく炊けます。
※発芽玄米炊飯モード:発芽時間は2時間、4時間、6時間から選べます。

「なでしこ健康生活」で炊いた発芽したての玄米ごはんは、普通の炊飯器で炊いたご飯とはおいしさも栄養も違います。

■選べる炊き方モード

玄米/発芽玄米・もちもち白米、白米早炊き、雑穀、雑穀早炊き、白米、赤飯、おこげ、炊き込みご飯、お粥(中華粥)

■16通りの「お好みの味機能」搭載

ご飯の“柔らかさ”、“香ばしさ”を自分の好みに合わせて16通りの選択・炊飯できます。
※お好みの味が選択できるメニュー:もちもち白米、雑穀、玄米/発芽、赤飯、おこげ

■選べる保温温度

69℃~80℃まで設定が可能。酵素玄米ご飯の保温・熟成にも最適です。

■多彩な圧力調理機能

豆、煮物、蒸し物などがレシピに合わせてボタンひとつで簡単にできます。
さらに、高圧力だから野菜の皮や魚の骨をまるごと調理!

■パン発酵焼き機能

発酵から焼き上げまで手作りパンが楽しめます。

■音声ガイド機能

音声で操作の手順を案内します。はじめての人にもわかりやすく安心です。

■自動洗浄機能

強力スチームの自動殺菌洗浄機能できれいな炊飯器を保つことができます。
調理後の臭いが気になる時にもあなたのお手入れをサポートします。

■ダブルパッキン採用

ダブルパッキンにより圧力を封じ込めふっくらと炊きあがります。

■取り外しカバー

内蓋のカバーを取り外し、手軽に洗えます。

【なでしこ健康生活の仕様】

■電源:AC100v、50/60Hz
■消費電力:調理890w、保温105w
■最大調理容量:1.08L
■調整装置圧力:78.4kpa(1.8気圧)
■安全装置圧力:117.6kpa
■サイズ幅26.0×奥行37.0×高さ25.7cm
■重さ5.4kg
■コード長さ1.63m
■温度ヒューズ184℃
■容量 
●玄米/発芽2合~4合 ●もちもち白米1合~6合 
●白米/白米早炊き/雑穀/雑穀早炊き/赤飯/おこげ/炊き込みご飯2合~4合
●中華粥(お粥)1合~1.5合

■付属品:計量カップ(一合用)、しゃもじ、掃除用ピン、蒸し器、取扱説明書及びレシピブック
■タイマー予約10分~13時間(玄米/発芽メニューの場合0H炊飯のみ)
■保証書:有・1年間


販売累計5万台突破!圧力炊飯器なら【なでしこ健康生活】
玄米菜食をしている人の多くがこの炊飯器を利用しています。
使い勝手の良さと、炊飯器・圧力鍋・ホームベーカリーとして3wayで利用できるのも人気のある理由です。

私の場合、なでしこ健康生活を利用して玄米パンや全粒粉パンなど、アレンジゲルソン療法で勝ちに行く乳がん治療のためのパンを作って楽しんでいます。
アレンジゲルソン療法で欠かせない野菜類を、圧力鍋機能を使えば簡単に蒸し野菜を食べられます。


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